今天很热
秋天的气息越来越浓
俗话说“时不时吃”。
秋天吃什么、玩什么？
美食旅游行程新出炉
等你来！
为落实我省“百千工程”有关部署，推动乡村旅游高质量融合发展，参照文化和旅游部关于美食旅游线路和旅游美食申报的要求，省文化和旅游厅审核各市线路申报材料，公布10条线路为广东省四季美食旅游精品线路（秋季主题）。今天给大家介绍揭阳市的“寻古访海玩水”——揭阳秋季美食之旅。
1. 线路节点
揭东区玉湖镇新寮村（全芋头宴）—惠来海滨度假区（惠来鱼丸）—普宁德安里旅游风景区（普宁豆腐干、普宁面条）—揭西县棉湖古镇
揭东区玉湖镇新寮村（黄旭华故居崇德堂）
惠来海滩度假村
普宁德安里（百鸟逐凤）
面湖古镇（南门里社区）
2.线路介绍
揭阳是一座千年古城。揭阳县在秦代已有2200多年的历史。享有“海滨走鲁”、“中国玉都”、“国画之乡”、“小戏曲之乡”的美誉。近年来，揭阳蓝狮、烟花火龙、普宁莺歌等非物质文化遗产民俗风情深入人心。揭阳是美食之都，潮汕美食闻名全国。在这条线路上，可以品尝到潮汕风味的全芋宴、惠来鱼丸、普宁豆腐干、普宁面条等，足以让游客大饱口福、流连忘返。揭阳是一座沿海城市。惠来海岸海水洁净，沙细软。秋季适合冲浪、戏水等家庭活动。是“看海景、洗海、吃海鲜、买海鲜”的一站式商店。
3、节气旅游与美食
01
夏季（8月16日休渔结束后）：惠来鱼丸
制作工艺：新鲜乌鱼去鳞去肠，去肉去骨，将鱼肉剁成泥，加入蛋清、生粉，用手腕不断搅拌至绞碎，然后揉匀用你的双手。搓成鱼丸状，最后将鱼丸放入温水中凝固。
节气饮食文化：每年8月16日渔季开始后，渔船捕鱼归来时，正是多齿蛇鲻鱼的收获期。惠来鱼丸采用的是从香港渔船上新鲜捕获的当地多齿蛇鲻鱼。相传战国时期，楚平王喜欢吃鱼，但生性残忍。如果他吃鱼的时候不小心被鱼刺或者鱼刺卡到喉咙里，他就会杀掉厨师。一位新厨子觉得与楚王在一起如虎，不小心把鱼肉剁成肉末，然后卷成丸子送给楚平王。没想到楚平王却赞不绝口。后人用这种方法制作了各种种类和原料的肉丸。
推荐打卡点：惠来沙滩度假村（3A级旅游景区） 咏春餐厅
推荐理由：惠来县拥有国家一类渔港“神泉港”。惠来鱼丸采用当地新鲜食材，烹饪方法简单。它可以煮、蒸、煮或炸。也可用于面汤、米线汤。添加鱼丸。
02
秋分：全芋宴
制作工艺：东辽芋头可制作蒸芋块、炸芋头、蒸芋丝、芋头鱼头锅、烤芋头、炸芋片等。12道全芋宴，包括芋头卷、芋圆、芋泥、红烧芋头、卧式芋头锅、鲫鱼芋头汤。
节气饮食文化：中秋节吃芋头是一种由来已久的习俗。芋头性味甘、辛，入肠、胃经。具有健脾补虚、润肠通便、散滞解毒、清热止渴、补肾调肝肾、增强免疫功能等功效。
推荐打卡点：揭阳市揭东区玉湖镇新寮村新龙农场
推荐理由：东寮芋属槟榔芋科，盛产于揭东区玉湖镇东寮村。东辽芋个大、产量高、肉质疏松、风味浓郁。每年中秋前后推出，远销香港、东南亚等地。
03
秋分：普宁豆腐干
生产工艺：普宁豆腐干的生产工艺流程包括磨浆、除渣、煮浆、调糊、试粉、糊粉混合、搅拌、卤水定型、包装、压块、蒸煮等步骤。普宁豆腐干外皮松软，内里鲜嫩。油炸后，外酥里嫩。吃起来酥脆松软，唇齿留香久久不散。普宁豆腐干的烹饪方法主要有煎、烤、炸三种。沾上辣椒醋就更美味了。普宁豆腐干的制作技艺已被列入揭阳市非物质文化遗产代表性项目名录。
节气饮食文化：选豆是制作普宁豆腐干的关键，水质是灵魂。秋分时节选择优质大豆，做出来的豆腐干会更加香浓。秋冬季节，气温逐渐降低，空气湿度也相应降低，这为豆腐干的生产提供了良好的环境。豆腐干的制作过程需要浸泡、磨碎、煮沸、卤水、压榨等多个步骤。秋分气候干燥，有利于豆腐干在压榨、干燥过程中更好的成型和保存。
推荐打卡点：普宁市内所有餐厅均可
推荐理由：普宁豆腐干是普宁著名的地方小吃，驰名中外。在泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地，普宁华侨经营豆腐干生意。豆腐干的营养价值很高，可以增强人体免疫力，防止血管硬化。
04
冷露：普宁面
制作工艺：普宁面条有独特的制作工艺。传统手工制作需要“揉、揉、捻、抛、拉、晒、蒸、晒”等工序。最后晒干，卷成一尺长的捆。具体过程为：将高筋面粉、适量的盐、水揉成面团。面团变软后，揉成长条。然后用食用油擦一下，拉成一条短线。将其放在架子上，等待变软。走到室外的架子上晾干，同时拉伸成细线。这期间需要用竹枝将面条松开，将它们一根一根分开，然后再将面条拉成又细又长的面条。在面条完全干之前，将其放入蒸炉中蒸熟，然后挂在竹竿上晒干。晒干后，窝长约一尺，从面边分出一小块面，作为绳子，系住面。
节气饮食文化：凉秋时节寒露后制作的面条味道更佳。面条又称长寿面，寓意长寿、吉祥。它们常用于节日、生日等场合。是过年、节日期间亲朋好友之间的待客佳品，也是重阳节的必备食品。
推荐打卡点：普宁市内所有餐厅均可
推荐理由：普宁面条历史悠久，代代相传。作为普宁市地道的特色小吃，其独特的风味深受当地人的喜爱，成为不可或缺的日常美味。同时吸引了众多中外游客前来品尝，是宣传潮汕文化的重要窗口。走进潮汕地区，随处可见卖炒咸面的店铺。咸面条呈线状，质地柔软，咸味十足。潮汕话中“面”的发音与“命”字相近，所以长面条有长寿的意思。面条的吃法有很多种，有汤的，也有炒的，各有特色。
4、特色文化旅游节庆活动
农民丰收节暨东辽芋头节、惠来海洋（开放捕鱼）旅游文化节、春节非物质文化遗产“绵湖营锣鼓”文化巡游等。
结尾
来源 |资源开发部
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