【编者按】文/泗伍 图片由五粮液提供绿水环绕，杨柳摇曳，文思遥想，酒韵悠长。10月23日，一批来自文化、历史、民俗、酒业等领域的权威专家学者们，...
文/泗伍 图片由五粮液提供
绿水环绕，杨柳摇曳，文思遥想，酒韵悠长。
10月23日，一批来自文化、历史、民俗、酒业等领域的权威专家学者们，齐聚杜甫草堂观澜堂，在成都浣花溪畔，开启“大咖话川酒”(第一季)第二期的文化之旅，探源“川酒甲天下”的奥秘，鉴证“佳酿传千年”的魅力，为川酒传承与发展凝聚智慧。
从历史深处走来
每一步都蕴藉着悠长酒韵
霜降时节，万物毕成。
“中国酒文化的源远流长，上到沟通天地的祭品、下到社会各阶层的饮用。”四川大学历史文化学院(旅游学院、考古文博学院)学术院长、四川省博物馆学会副理事长、四川省考古学会会长霍巍，从考古学视角，解读酒之缘起。在他看来，考古“讲文物”，但文物的背后是人，人与人组成了社会，酒，在社会运转过程中扮演重要角色。
“以‘三足盉’为例，这种在商周时期就开始比较广泛使用的酒具，直到今天依然在某些地方沿用，这一过程可以看到酒文化的传承不断。”霍巍认为，从中国出土的文物里面，几乎可以勾勒出一部详尽的 “中国酒史”：除了那些切实存在的尊、壶、区、卮、皿、斛、觥、瓮、瓿、彝、觚、觯、角、爵、杯……，很多文物和文献中也呈现了与“酒”相关的文化场景。
“众所周知，作为中华文化的重要符号之一，酒代表着生命思考、人际交流、创造精神、美学体验、商业精神等，它与人们的生活紧密地联系在一起。”四川省社科院原副院长、中国文艺评论家协会副主席、四川省新时代文化强省建设智库负责人和首席专家李明泉指出，中华民族的人文精神在很大程度上是藉由酒文化得以传承下来。
“酒的芬芳，几乎弥漫在人类所有的艺术领域。”在第十届中国文联副主席、第六届中国电视艺术家协会主席、原中央电视台台长胡占凡看来，全世界只有酒能做到入诗、入画、入歌、入舞，也可以入书、入文、入书法……
为何酒可以渗透到人类的日常生活、社会活动、精神世界和文化艺术之中?胡占凡认为，从自然属性来看，酒可以满足人的感官享受，可以带来愉悦、放松和幸福感;从社会属性来看，酒是人类社会活动、彼此沟通、情感释放中不可或缺的媒介。
放眼全球，人类文明进步的每个历史阶段，“酒”都在进化，成为展现社会发展水平的载体。在西方，是从葡萄酒发展到威士忌为代表的蒸馏酒;在中国则是从果酒、米酒进化为白酒为代表的蒸馏酒。
“酒是人类独创的关于物质和精神、情感和价值、技器和意识相结合的造物。”李明泉进一步表示，酒最高境界谙合庄子“独与天地精神往来，而不敖倪于万物”的境界，与西方的“酒神精神”所倡导的解放个性、回归自然有着一定的相通性，充分说明了以酒为媒，人类向往自由、豁达、和美的精神追求有着相似性。
数千年赓续传承
杯酒中缔造巴蜀浓香天下
“纵览全国，如果有一个地方诗名与酒名起飞，那一定是四川。”在胡占凡看来，川酒在中国白酒乃至世界酒业版图中，都举足轻重。
四川拥有4000多年从未间断过的酿酒史，成为中国酒文化传承谱系中最独特不可或缺的重要组成部分。
天下有酒，为何于斯为盛?
四川轻化工大学(中国白酒学院)常务副院长、四川省酒文化研究会副理事长兼学术委员会主任、四川省政府参事室特约研究员杨柳认为，白酒产业具有鲜明生产地域依赖性和消费地域情景，四川，无疑具备了酿好酒的一切禀赋。
川酒的酿造历史可追溯至新石器时代晚期，可见酿酒历史十分久远;独特的气候条件、水质和土壤，让川酒的风味突出、品质出众;“中国酒都”宜宾等知名产区、“六朵金花”“十朵小金花”“原酒20强”等名优白酒，进一步提升了川酒知名度和美誉度;媒体、协会、咨询、金融等三方机构集聚，为川酒发展壮大赋能……
此外，人文精神，也是川酒立足不败之地的重要因素。
“在源远流长的中华文明历史长河中，巴蜀文明所处的四川盆地，犹如一座水库。”在四川省作家协会副主席、四川大学客座教授蒋蓝看来，四川盆地对中国历代的政治、经济、文化、人口等，都起到了流动、储存、调节、融合、扩散等显著的“水库效应”，而今，他还为这里添加了一个新的注解——“天然的酒缸”。
耕植于巴蜀大地的川酒，承载了四川人民的历史、情感、智慧和创新精神，反映出四川的人文精神和巴蜀文明的多样性，而巴蜀文化则为川酒的发展提供了丰富的土壤和广阔的舞台。历史上，歌咏川酒的诗词佳作颂咏至今，不仅让川酒的文化内涵更加丰富，也为后世留下了宝贵的文化遗产，更让川酒进一步声名远扬。
飘香下一个千年
向世界讲好中国“和美”故事
如何让川酒飘香下个千年?成为大咖们热议的话题。
“要让川酒成为文化使者，搭建起文化交流的桥梁，让世界品味中国的千年佳酿。”胡占凡建议，要继续传承和发扬川酒文化，要在传承传统酿造工艺的基础上，积极探索新的酿造技术和理念，深入挖掘川酒的历史文化内涵。
如何挖掘川酒文化历史内涵?
“要研究酒与文化的关系，五粮液是重要的篇章。”作为中国白酒典型代表、川酒领军品牌，五粮液被寄予厚望，嘉宾们纷纷表示，五粮液历史文化底蕴深厚，传承脉络清晰，这种文脉与酒史交融的无断代传承，在全世界范围内都极为罕见，它不仅是川酒的骄傲，更是川酒引领中国白酒走向世界的底气。
从唐代的“重碧酒”到宋代的“姚子雪曲”，从明代的“杂粮酒”，到清末因“集五粮精华而成玉液”得名，五粮液一脉相承逾千年。
在此期间，五粮液元明古窖池群的使用从未间断，五粮液“非遗”古法酿造技艺的承袭从未间断，五粮液工匠精神的承继从未间断，五粮液对卓越品质的追求从未间断，五粮液对“和美”价值的传承与弘扬从未间断……这意味着川酒技艺、川酒历史与川酒文化最有可能实现真正意义上的追根溯源，也意味着通过五粮液溯源川酒，最有可能实现对中华酒文化的挖掘与弘扬。
曾多次到访“中国酒都”宜宾的蒋蓝，以五粮液为例，从地理、哲学角度解读了川酒文化的和美内核。
他表示，宜宾位于岷江和金沙江交汇处，野性之水和文化之水在此地交汇缠绕，最终汇入长江这条文明长河，沿岸特殊的地理人文环境，赋予了五粮液“和美”基因，使其成为中国优秀传统文化中具有极佳落地性的代表。
“只有‘大国浓香’有底气，发声扬正气，整个川酒才有生气。”在杨柳看来，五粮液不仅高屋建瓴谋划自身世界五百强的宏伟蓝图，更在主动担当起川酒整体发展的重任。
作为生长在巴蜀大地的民族品牌，五粮液始终坚持做中华优秀传统文化的守护者、传承者、弘扬者，致力于向世界讲述精彩生动的“和美”故事，持续推动不同文明交流互鉴，为中国品牌赢得国际话语权增添“和美”力量，持续引领中国白酒“走出中国、走向世界”，助力拓展白酒国际化版图。期待下一个千年，以五粮液为引领的川酒队伍，依旧历久弥香，川酒文化，同样熠熠生辉。
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