9月22日，以“寻味美好中国 品游万里山河 解密凯里酸汤”为主题的全国美食旅游精品线路策划和宣传推广活动——2024首届中国凯里酸汤产业发展大会在凯里市万博广场隆重开幕。
凯里酸汤不仅是美食，也是当地苗族、侗族等少数民族文化的载体。通过歌舞表演、民俗展示等形式展现凯里地区的独特文化和酸汤的历史传承。凯里，是一座无酸不欢、无酸不爽的城市。凯里人民自古以来有制酸、吃酸的传统，在生活中创造了“以酸代盐、以酸补盐”的凯里酸汤，是黔东南最具苗族文化底蕴和最具地方风味的特色美食，是黔东南苗族人民传承了上千年的智慧结晶。凯里酸汤承载了凯里人民对美食的眷恋，对生活的热爱，对传统的坚守，它是凯里的美食，更是凯里的文化，是凯里人民共同的精神家园和幸福源泉。
结合酸汤美食与当地的自然风光、民俗风情，特色旅游线路，吸引游客体验凯里的独特魅力。凯里酸汤大会进一步提升其品牌知名度，并开拓更广阔的市场，活动中，嘉宾们通过观看“凯里酸汤鱼”制作技艺展示，体验抓稻田鱼、长桌宴晚餐、文艺表演、篝火晚会等趣味十足的活动，亲眼目睹酸汤从原材料的挑选到精心酿制的全过程，沉浸式体验凯里酸汤古老的工艺、精湛的技艺，对凯里酸汤的传承与发展有了更深刻的认识。一次吃酸汤，一生恋酸汤。这是一次集文化、美食、产业为一体的盛会，在凯里品鉴酸汤，美妙绝伦。我相信凯里的酸汤会走出国门，走向世界，让更多的人通过凯里酸汤了解黔东南，了解凯里，让苗侗明珠发出璀璨的光芒。凯里酸汤在全国都是相当有名的，已经成了产业。今天比赛的选手来自全国各地，感受到了凯里的热情。凯里酸汤发展很快，相信凯里酸汤可以走得更远。
大会通过促进酸汤产业的发展，带动当地经济增长，酸汤产业相关产业链为当地居民提供更多就业机会，特别是在农村地区，有助于减少贫困和城乡差距。蓬勃发展的酸汤产业，也带动了凯里乃至黔东南州的经济发展。无论是街头巷尾还是乡村小路，随处可见经营酸汤菜品的餐馆或小摊。截至2024年1月，黔东南苗族侗族自治州酸汤产业已注册商标400余个，涉及约1600家餐饮店，酸汤餐饮从业者超过15万人，遍布全国62个城市。同时，酸汤火锅底料、酸汤粉、酸汤饮料等酸汤产品借助电商平台，源源不断地送上各地食客的餐桌。作为“凯里酸汤”的发源地，凯里市始终将酸汤产业视为推动乡村振兴的重要抓手。近年来，凯里市政府积极响应省、州战略部署，通过一系列政策措施的实施，有效促进了酸汤产业的快速发展。从扩大种植面积、优化品种结构，到强化技术服务、提升产品质量，凯里市正逐步构建起集种植、加工、销售于一体的酸汤产业体系，为实现产业规模化、标准化、品牌化奠定了坚实基础。值得一提的是，凯里市还派遣了146名农技员深入田间地头，为种植户提供全方位、精细化的技术指导服务，有效提升了种植户的技术水平和生产能力，这种“田间保姆”式的服务模式，无疑为酸汤产业的健康发展提供了有力保障。据统计，今年凯里市辣椒、西红柿等酸汤原料作物种植面积已突破3.6万亩，示范基地项目遍布11个镇（街）。这不仅为农民增收致富开辟了新的途径，也为凯里酸汤产业的持续发展奠定了坚实的基础。
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