市场上的假牛肉都是什么肉？煮熟的真牛肉和假牛肉怎么区别？

市场上的假牛肉指的是用非牛肉制造的产品冒充牛肉，往往添加了大量的调味剂和添加剂。这些产品不仅在口感上和营养价值与真正的牛肉有差距，而且由于未经严格监管，食用有一定风险。

市面上常见的假牛肉

1.植物蛋白肉

植物蛋白肉是用黄豆、大豆蛋白等植物蛋白质为主要原料，再加入适量的调味料、定型剂等生产而成的。植物蛋白肉独特的纹理和口感与牛肉有些类似，一般被用来冒充牛排、牛肉片等。

2.豆制品

豆制品也是一种常见的假牛肉，像是豆腐干、豆皮等。豆制品制成后，再用不同的方法腌制、加工的，可以制成类似牛肉的口感。

3.禽肉

家禽肉会比牛肉更加便宜，所以在农村和落后地区通常会使用禽肉制成假牛肉。虽然口感和牛肉有所不同，但在价格上具有较大的优势。

4.猪肉

猪肉也是常见的制造假牛肉的原料之一，一般通过添加一些色素或者添加调味剂，可以制成类似牛肉的样子和口感。不过，这种假牛肉对于猪肉过敏的人来说是非常危险的。

煮熟的真牛肉和假牛肉怎么区别

1、用眼看、观察和辨别：真牛肉的纹理较为细腻，且肉质更有光泽，表面呈红色，颜色均匀，牛肉的纤维与纤维间呈乳白色。

2、用鼻闻，识别气味：用鼻子去闻，看它是否有特殊的气味，真牛肉应该是正常的肉香味，无异味或者浓香、刺鼻的气味。

3、用手摸、按：用手摸牛肉的弹和手感。真牛肉在被按压下去后，恢复弹较好，不易下塌或者凹陷。肉质摸起来也比较滑嫩。

4、用嘴尝：很多时候，我们也不能100％的确定牛肉的真假，那么，我们可以选择尝一尝的方式。真牛肉和假牛肉在口感上是相差很多的，真牛肉在煮熟之后应该是一片一片的，而且看着薄厚较为均匀，肉理之间没有“断开”的现象，且颜色较为均匀，吃起来口感也更为细腻有嚼劲。

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